Celiachia, intolleranza permanente al glutine contenuto nel grano, nell'orzo, nella segale e nell'avena.

La celiachia è una intolleranza alimentarespecificamente al glutine.

La celiachia (CD) è un'intolleranza permanente al glutine contenuto nel grano, nell'orzo, nella segale e probabilmente nell'avena, che si manifesta in individui geneticamente predisposti ed è caratterizzata da una reazione infiammatoria su base immunitaria nella mucosa dell'intestino tenue che compromette l'assorbimento di macro e micronutrienti.

Questo è il definizione del FACE (Federazione delle Associazioni di Celiaci di Spagna)

Le persone affette da questo disturbo dovrebbero evitare il consumo di il glutine, una proteina presente nel grano, nella segale e nell'orzo. Se le persone affette da celiachia consumano alimenti contenenti questi cereali, la loro risposta immunitaria porta a danni intestinali, malnutrizione e altri problemi.

Il glutine è una proteina presente nei semi di molti cereali combinata con l'amido. Il glutine è presente nella maggior parte dei cereali, nel grano, nell'orzo o nella segale, ma esistono anche cereali senza glutine:

• Il riso, in tutte le sue varietà
• Mais
• Grano saraceno
• L'avena, pur essendo priva di glutine, viene spesso coltivata e macinata insieme ad altri cereali contenenti glutine.
• Anche i semi di soia e di girasole, ad esempio, sono privi di glutine.

La celiachia può svilupparsi a qualsiasi età dopo che una persona inizia a mangiare alimenti o farmaci contenenti glutine. Se non trattata, la celiachia può portare ad altri gravi problemi di salute. Questi includono lo sviluppo di altri malattie autoimmuni come il diabete di tipo I e la sclerosi multipla (SM), la dermatite erpetiforme (un'eruzione cutanea pruriginosa), l'anemia, l'osteoporosi, l'infertilità e l'aborto spontaneo, le malattie neurologiche come l'epilessia e l'emicrania, la bassa statura e i tumori intestinali.

Celiachia, i sintomi

I sintomi più comuni della celiachia sono: perdita di peso, perdita di appetito, affaticamento, nausea, vomito, diarrea, gonfiore, perdita di massa muscolare, ritardo nella crescita, cambiamenti d'umore (irritabilità, apatia, introversione, tristezza), dolore addominale, meteorismo, anemia da carenza di ferro resistente al trattamento. Tuttavia, sia nei bambini che negli adulti, i sintomi possono essere atipici o assenti, rendendo difficile la diagnosi.

Dieta senza glutine

Attualmente, l'unico trattamento per la celiachia è l'adesione per tutta la vita a una rigorosa dieta priva di glutine. Le persone che vivono senza glutine dovrebbero evitare gli alimenti contenenti grano, segale e orzo, come il pane e la birra.. L'ingestione di piccole quantità di glutine, come le briciole su un tagliere o un tostapane, può causare danni all'intestino tenue.

Pertanto, una dieta priva di glutine è l'unico modo per controllare la celiachia.

La Federazione delle Associazioni di Celiaci di Spagna (FACE) ha recentemente pubblicato l'edizione 2015 dell'Elenco degli alimenti adatti ai celiaci e la versione destinata ai bambini, il Chiquilista.

C'è alimenti adatti alle persone con intolleranza al glutine. Questi sono:

• Alimenti naturalmente privi di glutine come riso, patate, mais, frutta e verdura, nonché carne e pesce non lavorati.
• Alimenti appositamente studiati per soddisfare le esigenze particolari di questo gruppo (alimenti dietetici).
• Alimenti per il consumo ordinario che garantiscono un contenuto di glutine inferiore a 20 mg/kg.

Celiachia: una ricerca promettente

Sono attualmente in corso studi clinici sull'uomo e in fase preclinica che potrebbero un giorno consentire alle persone affette da celiachia di tornare a gustare il glutine.

Queste opzioni sono ancora lontane dall'essere disponibili in commercio, ma i risultati sono stati incoraggianti, secondo una revisione di un rapporto di Gastroenterology sui dati di ClinicalTrials.gov.

"Sulla base di questi dati, Sono in fase di studio due prodotti che potrebbero entrare in grandi studi di conferma in un futuro non troppo lontano", ha dichiarato l'autore principale, il dottor Klaus Gottlieb, direttore medico senior di immunologia e medicina interna per Quintiles, una società di sviluppo e consulenza biofarmaceutica di Durham, nella Carolina del Nord.

"Uno di loro è un enzima che scinde la molecola del grano che causa la celiachia, il glutine, in prodotti più piccoli e innocui. y un'altra promette di rendere l'intestino meno chiuso e quindi di impedire alle sostanze potenzialmente tossiche di raggiungere gli strati più profondi.dove possono causare infiammazione", ha detto Gottlieb.

Ricordiamo che presso Biosalud abbiamo un trattamento per le intolleranze alimentari e trattiamo anche le malattie autoimmuni.