La dieta influisce sull'espressione genica
Ciò che mangiamo influisce sul nostro sistema immunitario e sui nostri geni. Una ricerca condotta in Norvegia ha dimostrato che una dieta con un eccesso di carboidrati attiva alcuni geni coinvolti in malattie legate allo stile di vita, come il diabete di tipo 2, le malattie cardiovascolari o persino alcune forme di cancro.
Se ci spingiamo un po' più in là e ci addentriamo nel campo della nutrigenomica, possiamo scoprire quali alimenti ci fanno bene in base ai nostri geni, di quanti nutrienti abbiamo bisogno in base al nostro carico genetico. Questo non è irrealistico, è semplicemente una questione di sapere come deve essere alimentata una persona in relazione alla sua genetica
Se i nostri geni potessero parlare, ci direbbero che per essere in salute dovremmo mangiare: un terzo di proteine, un terzo di grassi e un terzo di carboidrati.. È quanto ha scoperto nel 2011 una ricerca genetica dell'Università norvegese di scienza e tecnologia (NTNU).
I ricercatori dell'NTNU Ingerid Arbo e Hans-Richard Brattbakk hanno somministrato a persone in sovrappeso diete diverse e ne hanno studiato l'effetto sull'espressione genica. L'espressione genica si riferisce al processo in cui le informazioni della sequenza del DNA di un gene vengono tradotte in una sostanza, come una proteina, che viene utilizzata nella struttura o nella funzione di una cellula.
"Abbiamo scoperto che una dieta con 65% di carboidrati, che è spesso ciò che il norvegese medio mangia in alcuni pasti, fa sì che un certo numero di geni faccia gli straordinari", dice Berit Johansen, professore di biologia alla NTNU.. Supervisiona i dottorandi del progetto e conduce ricerche sull'espressione genica fin dagli anni '90.
"Questo non solo influisce sui geni che causano l'infiammazione nell'organismo, che era ciò che volevamo studiare in origine, ma anche sui geni associati allo sviluppo di malattie cardiovascolari, di alcuni tipi di cancro, della demenza e del diabete di tipo 2 - le principali malattie legate allo stile di vita", spiega.
Consigli alimentari comuni e malattie croniche
"Sia le diete a basso che ad alto contenuto di carboidrati sono sbagliate", afferma Johansen. "Tuttavia, Una dieta a basso contenuto di carboidrati è più vicina a una dieta corretta. Una dieta sana dovrebbe consistere in non più di un terzo di carboidrati (fino al 40% delle calorie) a ogni pasto.Altrimenti stimoliamo i nostri geni ad avviare un'attività che crea infiammazione in diversi tessuti.
Gli scienziati chiamano questa infiammazione infiammazione metabolica: la pelle è leggermente più rossa, il corpo immagazzina più acqua, siamo più caldi e non siamo al meglio mentalmente.
Una dieta in polvere
Johansen e il suo team hanno condotto due studi. Nello studio pilota (28 giorni) cinque uomini obesi hanno mangiato cibo normale, mentre nel secondo studio 32 uomini e donne (soprattutto studenti) in leggero sovrappeso hanno mangiato soprattutto cibo in polvere.
"Volevamo sapere esattamente cosa i soggetti stavano assumendo in termini di macro e micronutrienti", spiega Johansen, "Un pomodoro non contiene una quantità costante di nutrienti o antiossidanti, per esempio. Dovevamo avere una contabilità accurata dei nutrienti. Ecco perché abbiamo scelto le diete in polvere per lo studio principale..
Risolvere il problema del controllo
Gli studi dietetici che confrontano diete diverse con diverse quantità di grassi sono spesso criticati in quanto è la differenza nella quantità di acidi grassi omega-3 a causare gli effetti sulla salute, non il resto dell'assunzione di cibo.
I ricercatori hanno affrontato questo problema introducendo la stessa quantità di omega-3 e omega-6 in entrambe le diete, anche se la quantità complessiva di grassi era diversa nelle diete testate. I ricercatori hanno anche evitato un altro problema comune: la variazione naturale dell'espressione genica tra gli esseri umani.
"Ognuno dei soggetti dello studio ha potuto essere la propria persona di controllo". Johansen spiega che "ogni soggetto ha potuto seguire entrambe le diete, con una pausa di una settimana tra l'una e l'altra, e la metà è stata avviata a una dieta, mentre il resto è stato avviato all'altra".
Gli esami del sangue sono stati eseguiti prima e dopo ogni periodo di dieta. Tutte le misurazioni dei cambiamenti dell'espressione genica sono state eseguite in modo da confrontare la differenza di espressione genica di ciascun individuo con quella del solo individuo. I risultati sono stati compilati.
Johnson afferma che gli studi hanno portato a due conclusioni importante. Uno di questi è il effetto positivo di molti pasti durante il giornoe i dettagli sulla qualità e sulla composizione dei componenti di una dieta ottimale, compresi gli acidi grassi omega-6 e omega-3. Il secondo è che una dieta ricca di carboidratiindipendentemente dal fatto che una persona mangi troppo o meno, ha implicazioni per i geni che influenzano le malattie legate allo stile di vitadice.
Un modo per misurare la temperatura genetica
Nel corso dello studio, i ricercatori hanno esaminato la misura in cui i vari geni funzionavano normalmente o in modo straordinario. Una misura aggregata dei risultati di tutta questa attività genica è chiamata espressione genica. E può quasi essere considerata una misura della temperatura genetica dello stato di salute dell'organismo.
"E non è che esista un gene per l'infiammazione, per esempio. Quello che stiamo cercando è di capire se esiste un gruppo di geni che lavorano in modo straordinario. In questo studio abbiamo visto che un intero gruppo di geni coinvolti nello sviluppo delle reazioni infiammatorie lavora in modo straordinario come gruppo.
Non si trattava solo di geni infiammatori. Alcuni gruppi di geni che si sono distinti come iperattivi sono collegati alle più comuni malattie legate allo stile di vita.
I geni coinvolti nel diabete di tipo 2, nelle malattie cardiovascolari, nel morbo di Alzheimer e in alcune forme di cancro rispondono alla dieta e sono regolati o attivati da una dieta ricca di carboidrati", spiega Johansen.
La Johansen non è una ricercatrice sul cancro e non sostiene che sia possibile eliminare il rischio di una diagnosi di cancro attraverso la dieta. Ma ritiene che valga la pena sottolineare che I geni che associamo al rischio di malattia possono essere influenzati dalla dieta.
"Abbiamo bisogno di ulteriori ricerche", aggiunge Johansen. "Sembra chiaro che la composizione e la quantità della nostra dieta possono essere fondamentali per influenzare i sintomi delle malattie croniche. È importante distinguere tra qualità e quantità della dieta, che hanno entrambe effetti molto specifici".
Corsa agli armamenti nel corpo
Johansen sostiene che la dieta è fondamentale per controllare la nostra predisposizione genetica alle malattie. Scegliendo ciò che mangiamo, scegliamo se fornire ai nostri geni le armi che causano le malattie. Il sistema immunitario funziona come un'autorità e un sistema di controllo per il corpo. Quando consumiamo troppi carboidrati e il corpo reagisce, il sistema immunitario mobilita la sua forza, come se il corpo fosse invaso da batteri o virus.
"I geni rispondono immediatamente a ciò che devono fare. È probabile che l'insulina controlli questa corsa agli armamenti", afferma Johansen. "Ma non è così semplice come la regolazione della glicemia, come molti credono. La chiave è il ruolo secondario dell'insulina in altri meccanismi. Una dieta sana consiste nel mangiare determinati tipi di alimenti in modo da ridurre al minimo la necessità di secernere insulina.. La secrezione di insulina è un meccanismo di difesa in risposta all'eccesso di glucosio nel sangue, e che questo glucosio provenga da zuccheri o da carboidrati non dolci, come gli amidi (patate, pane bianco, riso, ecc.), non ha molta importanza.
Evitare la trappola per grassi
L'insegnante avverte che assicurarsi di consumare carboidrati, proteine e grassi in cinque o sei pasti più piccoli, non solo nel pasto principale, e a cena.
"Mangiare diversi pasti piccoli e medi durante la giornata è importante. Non saltate la colazione e non saltate la cena. Un terzo di ogni pasto dovrebbe essere costituito da carboidrati, un terzo da proteine e un terzo da grassi. Questa è la ricetta per tenere sotto controllo i geni infiammatori e altri geni che favoriscono le malattie. "Johansen spiega.
Il cambiamento è rapido
Johansen ha tuttavia alcune parole di incoraggiamento per coloro che seguono una dieta ad alto contenuto di carboidrati. "In soli sei giorni l'espressione genica di ciascuno dei volontari è stata modificata", spiega, "quindi è facile iniziare. Ma se vogliamo ridurre la probabilità di contrarre malattie legate allo stile di vita, questa nuova dieta deve essere un cambiamento permanente".
È chiaro che la raccomandazione deve essere quella di cambiare le proprie abitudini alimentari. Altrimenti, un numero crescente di persone sarà colpito da malattie croniche legate allo stile di vita.
I geni, la fonte della giovinezza
"È stato interessante vedere la riduzione dell'attività genica, ma la cosa migliore è stata vedere quali geni erano coinvolti. Una serie di geni è legata alle malattie cardiovascolari. Questi geni si sono ridotti in risposta a una dieta bilanciata, rispetto a una dieta ricca di carboidrati", spiega.
Foodgen: mangiare secondo il nostro DNA
Un ulteriore passo avanti può essere fatto con la nutrigenomica, in modo da evitare non solo l'attivazione di geni nella nostra dieta che portano a malattie dovute al nostro stile di vita, ma anche di mangiare ciò di cui abbiamo bisogno in base al nostro DNA.
Questo obiettivo può essere raggiunto ed è reale. Attraverso uno studio genetico chiamato FOODGEN® analizziamo 20 geni legati al fabbisogno genetico di vitamine, minerali e acidi grassi essenziali di una persona. È un test che si fa una volta nella vita perché i geni non cambiano. Dopo il test, il risultato ci fornisce le linee guida per una dieta personalizzata che eviti l'attivazione di geni legati a patologie e sia essenziale per mantenere un livello di salute ottimale e un invecchiamento sano in futuro. Dovremmo mangiare secondo la nostra genetica e oggi è facile e molto economico.
Fonte: sciencedaily.com
1 commenti su “¿Cómo responden los genes a nuestra alimentación?”
Salve, mi è piaciuto molto il suo articolo, sto scrivendo una tesi sull'alimentazione e l'invecchiamento con qualità di vita, vorrei sapere se posso avere un colloquio con uno dei vostri specialisti, grazie mille.
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