La différence entre le sucre blanc et le sucre roux de canne complet

Nous devons limiter à la fois le sucre blanc et le sucre roux, même si vous avez peut-être entendu dire que le sucre roux est meilleur. Si le sucre roux peut contenir plus de nutriments essentiels que le sucre blanc, ce qui est vendu aujourd'hui sous le nom de sucre roux n'est pas nécessairement bon pour la santé..

La discussion sur la question de savoir s'il faut prendre du sucre roux, également appelé sucre complet, ou du sucre raffiné, n'est pas vraiment nécessaire. Il est vrai que le sucre roux est un peu plus sain, mais il ne l'est en aucun cas et ne peut être utilisé pour perdre du poids en remplaçant le sucre blanc par du sucre roux.

La différence repose sur le processus de raffinage, qui permet d'obtenir du saccharose.. Le saccharose est un disaccharide composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose. Il est obtenu à partir de la canne à sucre ou de la betterave sucrière.

Lors du raffinage du sucre blanc, les impuretés sont éliminées, qui sont toutefois inoffensifs pour la santé. Les impuretés contiennent des minéraux et des vitaminesmais dans des proportions très faibles. En revanche, le sucre roux est extrait du jus de canne à sucre sans raffinage supplémentaire et conserve donc les propriétés de la canne à sucre. dont il est dérivé.

Mais ces nutriments supplémentaires dans le sucre roux ne sont pas pertinents car ils sont présents en faibles quantités et sont apportés par d'autres aliments dans une alimentation saine. Il convient toutefois de noter que la mélasse ou le miel contiennent plus de minéraux que ces sucres et sont donc plus nutritifs qu'eux.

En réalité, ce qui est vendu comme sucre roux n'est rien d'autre que du sucre blanc raffiné auquel on a ajouté de l'extrait de mélasse. pour lui donner une couleur et une saveur particulières.

Qu'est-ce que le sucre roux ?

Le sucre roux est simplement du sucre blanc mélangé à de la mélasse.. C'est pourquoi le sucre roux peut conserver sa forme humide et granuleuse, ce qui n'est pas le cas du sucre blanc. Le sucre brut est aussi généralement de couleur brune et se forme lorsque le jus de canne à sucre s'évapore. Toutefois, de nombreuses personnes considèrent le sucre roux comme du sucre blanc granulé auquel on a ajouté de la mélasse.

Le sucre roux est-il vraiment meilleur ?

La mélasse et le sucre roux contiennent plus de nutriments essentiels que le sucre blanc, de sorte que le choix du sucre roux par rapport au sucre blanc est techniquement plus sain.. Par exemple, une cuillère à soupe de mélasse est une bonne source de potassium alimentaire et fournit de petites quantités de calcium, de magnésium et de vitamines B. Cependant, la quantité de ces nutriments essentiels obtenue à partir du sucre roux est très faible et ne couvre pas nos besoins quotidiens en nutriments.. En outre, comme le sucre blanc, la mélasse et la cassonade sont des sucres ajoutés qu'il convient de limiter autant que possible dans l'alimentation afin d'éviter une prise de poids indésirable et un risque accru de maladies chroniques.

Teneur en calories

Le sucre roux et le sucre blanc contiennent à peu près le même nombre de calories par portion.. Une cuillère à café de sucre roux fourré apporte 17 calories et une cuillère à café de sucre blanc en apporte 16, selon la base de données nationale des nutriments du ministère américain de l'agriculture. Par conséquent, si vous cherchez à réduire les calories, il n'est pas avantageux de préférer le sucre roux au sucre blanc.

Quelle quantité de sucre est excessive ?

Pour optimiser votre santé et réduire les risques de prise de poids indésirable et de maladies chroniques, limitez autant que possible les sucres ajoutés, notamment le sucre blanc, la cassonade et la mélasse, suggère l'American Heart Association (AHA).. L'AHA recommande à la plupart des femmes de limiter les sucres ajoutés à 100 calories ou moins par jour, et aux hommes de ne pas consommer plus de 150 calories de sucres ajoutés par jour. Un gramme de sucre fournit 4 calories.

Le sucre est une source majeure de calories dans l'alimentation moderne, et ce sont des calories vides. sans apport de minéraux ou de vitamines. Pour une alimentation saine, il est donc préférable de consommer le moins de sucre possible. Et nous savons déjà qu'il s'agit d'une grande tentation que nous ne pouvons pas surmonter, il est donc préférable de la limiter.

L'un des avantages du sucre roux, le vrai, est qu'il est riche en sels minéraux alcalins. qui nous aident à alcaliniser notre PHY, ce qui est sain car notre PH sanguin est souvent trop acide.

Comme nous l'avons déjà dit en parlant de la sucre et édulcorantsLe sucre étant un ingrédient présent dans la plupart des aliments, il convient de prêter une attention particulière à la consommation de sucre. De grandes quantités de sucre sont dangereuses pour la santé humaine. En fait, le sucre raffiné est l'un des pires aliments que l'on puisse consommer.. Il convient d'être prudent lors du choix d'un substitut, car certains peuvent être pires que le sucre, y compris certains édulcorants qui sont largement considérés comme sains, mais qui sont en fait tout le contraire.

D'autre part, il faut garder à l'esprit que le sucre est acidifiant, et donc qu'il acidifie notre pH interne, et rappelons que toutes les maladies chroniques sont toujours entretenues par un pH acide, en particulier le cancer.

La meilleure façon d'utiliser le sucre d'une manière très nutritive et avec moins de calories est le panela.

Et si l'on veut sucrer sans avoir de problèmes de pH et de calories, nous recommandons le stévia, une plante qui a un pouvoir sucrant 200 fois supérieur à celui du sucre. Cependant, elle ne nous apporte aucun nutriment.