I sintomi non sono immediati

A allergia alimentareuna risposta anomala del sistema immunitario che porta l'organismo a produrre anticorpi per combattere gli alimenti. Allergia alimentare, sia IgE-mediata che anticorpo ritardato non IgE-mediato, è una reazione causata dal sistema immunitario.che colpisce circa 1% di adulti e 5-9% di bambini.

Tuttavia, alcune persone soffrono di sintomi dopo aver mangiato determinati alimenti, anche se non producono anticorpi contro di essi. Diversi meccanismi possono far sì che gli alimenti abbiano questo effetto sulle persone. Queste reazioni non immunitarie sono note come intolleranze alimentari.

Intolleranza alimentare è molto più comune dell'allergia alimentare, e non è causata dal sistema immunitario. L'insorgenza dei sintomi è di solito più lenta e può essere ritardata di ore dopo il consumo dell'alimento scatenante. I sintomi possono anche durare per diverse ore, anche fino al giorno successivo, e talvolta più a lungo. L'intolleranza a diversi alimenti o a un gruppo di alimenti non è rara e può essere molto più difficile decidere se l'intolleranza alimentare è la causa di una malattia cronica e quali alimenti o sostanze possono essere responsabili.

In caso di intolleranza alimentare, alcune persone possono tollerare una quantità ragionevole dell'alimento, ma se ne mangiano troppa (o troppo spesso) manifestano sintomiL'organismo non può tollerare quantità illimitate.

Il rapporto temporale tra il consumo dell'alimento e la comparsa dei sintomi dipende da molti fattori. Se l'alimento viene consumato solo occasionalmente, la comparsa dei sintomi dopo la digestione varia da quasi immediatamente a diverse ore.fino a due giorni. Tuttavia, ilDiverso è il caso in cui l'alimento viene consumato regolarmente, allora ogni "reazione" porterà a quella successiva, dando luogo a sintomi cronici.I sintomi sono quasi continui, senza una chiara reazione immediata ogni volta che si mangia l'alimento. In questo caso, può essere più difficile identificare gli alimenti causali, ma è comunque possibile farlo, e spesso con risultati notevoli.

I sintomi causati dall'intolleranza alimentare sono vari. Di solito producono sintomi gastrointestinali, come gonfiore, diarrea, nausea e vomito, colon irritabile e può includere eruzioni cutanee e talvolta affaticamento, dolori articolari, occhiaie, sudorazione notturna e altre malattie croniche.

Cause delle intolleranze alimentari

L'intolleranza alimentare può avere diverse cause:

Difetti enzimatici

Gli enzimi sono necessari per favorire la scomposizione delle sostanze naturali presenti in alcuni alimenti.. Se questi enzimi vengono persi o scarseggiano, i sintomi possono manifestarsi dopo aver mangiato l'alimento perché alcuni dei suoi contenuti non possono essere adeguatamente trattati dall'organismo.

Nell'intolleranza al lattosio, ad esempio, può mancare l'enzima (lattasi) che scompone il lattosio (zucchero del latte) in zuccheri più piccoli. pronto per essere assorbito dall'intestino. Il lattosio è troppo grande per essere assorbito attraverso la parete del tratto digestivo senza essere digerito e la sua presenza nell'intestino provoca spasmi intestinali, dolore, gonfiore, diarrea e "mancata crescita". Per inciso, questi stessi sintomi possono verificarsi nell'allergia al latte, quando l'organismo ha prodotto anticorpi contro la proteina del latte, provocando una reazione immunitaria quando si beve il latte. Pertanto, non è sempre possibile distinguere l'allergia dall'intolleranza in base ai sintomi senza l'aiuto di un esperto.

La maggior parte degli alimenti richiede una certa attività enzimatica. nella loro digestione e le carenze enzimatiche possono essere un fattore importante nelle intolleranze alimentari.

Cause farmacologiche

Alcuni alimenti contengono prodotti chimici naturali che hanno un effetto sull'organismo, come la caffeina presente nel caffè, nel tè e nel cioccolato, o le ammine presenti in alcuni formaggi. Alcune persone sembrano essere più colpite di altre da queste sostanze naturali presenti negli alimenti, causando sintomi che non si verificherebbero in altre persone se non mangiando quantità molto più elevate di quell'alimento.

Cause tossiche

Alcuni alimenti contengono sostanze naturali che possono avere un effetto tossico, causando sintomi di vomito e diarrea. In casi come i fagioli rossi o i ceci che non sono stati cotti correttamente, c'è aflatossine (micotossine prodotte in piccole concentrazioni da funghi del genere Aspergillus) che causano questi sintomi. Se sono completamente cotti, le tossine non sono presenti. Questo crea molta confusione in chi sembra tollerare a volte un alimento, ma non altri.

Istamina negli alimenti

Alcuni alimenti contengono istamina in modo naturale, mentre altri (come alcuni pesci non freschi o non conservati correttamente) possono sviluppare un accumulo di istamina (nel pesce, chiamata istidina) nella carne con l'invecchiamento. In alcune personeL'istamina naturale contenuta negli alimenti può provocare i sintomi quando questi vengono consumati.I sintomi sono solitamente eruzioni cutanee, dolori di stomaco, diarrea e vomito e, in alcuni casi, possono simulare l'anafilassi. È la sindrome di HANA

Salicilati negli alimenti

Molti alimenti contengono naturalmente salicilati e la nostra tolleranza a questi può variare.. La maggior parte delle persone può mangiare senza problemi gli alimenti contenenti salicilato, ma altre possono soffrire di sintomi se mangiano troppi alimenti che, combinati tra loro, contengono una grande quantità di salicilato.. Queste persone intolleranti ai salicilati migliorano se seguono una dieta con alimenti a basso e moderato contenuto di salicilati e se evitano quelli con livelli più elevati.

Additivi negli alimenti

Un'ampia varietà di additivi naturali e artificiali viene utilizzata per la colorazione, la conservazione e la lavorazione degli alimenti.. Alcune persone possono soffrire di sintomi causati da ipersensibilità agli additivi alimentari..

Come si riconoscono le intolleranze alimentari?

Alcune caratteristiche, come l'andamento e il tipo di sintomi, possono aiutare a distinguere le reazioni di intolleranza alimentare da quelle che potrebbero essere il risultato di una allergia alimentareo una causa molto diversa non legata all'alimentazione. Tenendo un diario accurato e dettagliato degli alimenti consumati e dei sintomi, è possibile evidenziare gli alimenti che possono causare un problema. Anche se i colpevoli non sono chiari, questo fornisce un utile punto di partenza su cui basare le diete di esclusione e reintroduzione. Il dietista può aiutarvi a gestire queste diete, che in ultima analisi possono fornire una diagnosi chiara.

Non esistono test ufficialmente validati per le intolleranze alimentari. La diagnosi viene solitamente effettuata eliminando gli alimenti sospetti dalla dieta (dieta di esclusione) e verificando il miglioramento dei sintomi.

Ma Il Biosalud Day Hospital ha sviluppato un sistema diagnostico specifico che elimina i falsi negativi. e permette, con una sensibilità molto elevata, di individuare quegli alimenti che, sebbene l'alterazione che producono sia minima, possono essere rilevati e aiutarci a risolvere importanti problemi di salute.

Le intolleranze sono spesso basate su patologie specifiche, solitamente localizzate nel tratto gastrointestinale, come la candidosi, per cui l'analisi delle intolleranze è spesso basata su una patologia specifica, solitamente localizzata nel tratto gastrointestinale, come la candidosi. CiboInt® è l'esame che ci può portare a sospettare altre patologie non diagnosticate nel paziente.