L'intolérance au lactose est un problème de santé lié à notre évolution en tant qu'espèce et à l'endroit où nous avons vécu. En fait, à l'échelle mondiale, il est rare d'être tolérant au lactose.
Entre 30 et 50 % de la population européenne est intolérante au lactose.. La sensibilité aux protéines du lait est cependant répartie d'une manière particulière : elle est plus importante lorsque l'on se déplace du nord au sud du Vieux Continent, et une enzyme, la lactase, en est responsable.
Le corps humain cesse de produire cette protéine à la fin de la période d'allaitement. Le lait maternel n'est donc disponible que pour les nourrissons qui en ont besoin. Ce phénomène est le fruit de l'évolution ; lorsque nous grandissons, notre intestin cesse de produire de la lactase. Cette caractéristique génétique de l'espèce humaine connaît des exceptions depuis que l'évolution humaine a permis à des milliers de personnes de consommer des produits laitiers, leur seule source d'alimentation animale, grâce à une mutation génétique.
Imaginez un environnement sans produits agricoles et avec peu de bétail. Que mangeaient-ils auparavant, des produits laitiers ou du bétail ? C'était le cas dans les pays du nord de l'Europe il y a des milliers d'années, où le sol froid ne permettait pas de cultiver. Si nous quittons le continent européen, nous constatons que cette intolérance peut atteindre près de 100 % de la population. pour cent de la population dans les régions les plus méridionales d'Amérique latine, d'Afrique et d'Asie.
Symptômes de l'intolérance au lactose
L'intolérance au lactose présente des symptômes d'intensité variable. En fait, l'intolérance au lactose se manifeste par des symptômes d'intensité variable, de nombreuses personnes ne savent jamais qu'elles sont intolérantes au lactose. et d'autres réagissent de manière quasi allergique. Bien que les L'intolérance n'est pas une allergie.
Les symptômes les plus courants sont les suivants : gaz et flatulences, crampes, ballonnements d'estomac, sensation de malaise, fatigue, problèmes de peau, nervosité, ....... Tous ces symptômes sont causés par la consommation d'aliments contenant du lactose.
Comment savoir si l'on est intolérant au lactose ?
Les aliments tels que fromage, yaourts, glaces.... sont quelques exemples de produits contenant du lactose. Mais il n'y a pas que les dérivés du lait, le lactose peut aussi être présent dans viandes et saucisses, snacks, biscuits, biscuits, soupes et préparations ou dans des produits fabriqués à partir de farines transformées.
Le lactose est un sucre présent dans le lait des mammifères et est composé de deux molécules, le galactose et le glucose. Ce sucre est ajouté à de nombreux aliments transformés. et peuvent donc également provoquer les symptômes mentionnés ci-dessus. C'est pourquoi il est si important de lire l'étiquetage des aliments et d'éviter les aliments transformés.
Mais si nous savons que le lactose peut provoquer ces réactions, pourquoi est-il utilisé dans la production alimentaire ? L'industrie alimentaire connaît tous les secrets de la chimie qui permet la conservation des aliments et même leur attractivité. En voici un exemple, dans les saucisses, le lactose favorise la fermentation et masque le goût désagréable d'autres substances ajoutées pour la production ; il ajoute de la saveur aux en-cas ou la texture des soupes et des purées emballées.
Dans de nombreux cas, nous n'identifions pas les symptômes de l'intolérance au lactose avec l'alimentation. Si nous suivons un régime alimentaire varié, nous ingérons toutes sortes de substances et de molécules et il peut être difficile de savoir si l'aliment qui nous gêne est l'un ou l'autre.
D'autre part, la gêne légère que nous ressentons peut ne pas être un problème et nous nous habituons à vivre avec ces symptômes. De plus, l'intolérance peut s'acquérir au fil du temps.
En ce sens, nous devons différencier l'intolérance primaire ou héréditaire de l'intolérance acquise.. La première est la plus fréquente et est déterminée par notre patrimoine génétique. En effet, cette intolérance est un symptôme héréditaire et peut être transmise aux membres de la famille, bien qu'elle ne se manifeste qu'au fil des ans, lorsque l'activité de la lactase diminue.
Si elle n'est pas héréditaire, l'intolérance au lactose peut avoir été acquise au fil des ans et, dans de nombreux cas, liés à une opération et à des pathologies comme la maladie de Crohn ou la maladie cœliaque.
Toutefois, l'abandon des produits laitiers ne doit pas se faire à la légère : Le lactose contient de la vitamine D, aide à absorber le calcium et renforce le système immunitaire. Quoi qu'il en soit, si nous sommes intolérants au lactose, nous pouvons faire beaucoup pour rétablir la fonctionnalité de notre organisme et réduire la sensibilité à ce sucre, par exemple en prenant un des traitements naturels tels que ceux que nous développons à l'Hôpital de jour Biosalud.
