La maladie cœliaque, une intolérance permanente au gluten contenu dans le blé, l'orge, le seigle et l'avoine.
La maladie cœliaque est une intolérance alimentairespécifiquement au gluten.
La maladie cœliaque (MC) est une intolérance permanente au gluten du blé, de l'orge, du seigle et probablement de l'avoine qui survient chez les personnes génétiquement prédisposées et se caractérise par une réaction inflammatoire d'origine immunitaire dans la muqueuse de l'intestin grêle qui entrave l'absorption des macronutriments et des micronutriments.
Il s'agit de la définition de la FACE (Fédération des associations de cœliaques d'Espagne)
Les personnes atteintes de ce trouble doivent éviter de consommer le gluten, une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge. Si les personnes atteintes de la maladie cœliaque consomment des aliments contenant ces céréales, leur réaction immunitaire entraîne des lésions intestinales, une malnutrition et d'autres problèmes.
Les gluten Le gluten est une protéine que l'on trouve dans les graines de nombreuses céréales, combinée à de l'amidon. Le gluten est présent dans la plupart des céréales, dans le blé, l'orge ou le seigle, mais il existe des céréales sans gluten :
- Le riz, dans toutes ses variétés
- Maïs
- Sarrasin
- L'avoine, bien qu'exempte de gluten, est souvent cultivée et moulue avec d'autres céréales contenant du gluten.
- Les graines de soja et de tournesol, par exemple, sont également exemptes de gluten.
La maladie cœliaque peut se développer à tout âge après qu'une personne ait commencé à consommer des aliments ou des médicaments contenant du gluten. Si elle n'est pas traitée, la maladie cœliaque peut entraîner d'autres problèmes de santé graves. Il s'agit notamment du développement d'autres les maladies auto-immunes comme le diabète de type I et la sclérose en plaques (SEP), la dermatite herpétiforme (éruption cutanée accompagnée de démangeaisons), l'anémie, l'ostéoporose, la stérilité et les fausses couches, les maladies neurologiques comme l'épilepsie et la migraine, la petite taille et les cancers de l'intestin.
La maladie cœliaque, les symptômes
Symptômes les plus courants de la maladie cœliaque sont : perte de poids, perte d'appétit, fatigue, nausées, vomissements, diarrhées, ballonnements, perte de masse musculaire, retard de croissance, changements d'humeur (irritabilité, apathie, introversion, tristesse), douleurs abdominales, météorisme, anémie ferriprive résistante au traitement. Cependant, chez les enfants comme chez les adultes, les symptômes peuvent être atypiques ou absents, ce qui rend le diagnostic difficile.
Régime sans gluten
Actuellement, le seul traitement de la maladie cœliaque est le respect à vie d'un régime strict sans gluten. Les personnes vivant sans gluten doivent éviter les aliments contenant du blé, du seigle et de l'orge, tels que le pain et la bière.. L'ingestion de petites quantités de gluten, telles que des miettes sur une planche à découper ou un grille-pain, peut provoquer des lésions de l'intestin grêle.
Par conséquent, un régime sans gluten est le seul moyen de contrôler la maladie cœliaque.
La Fédération des associations cœliaques d'Espagne (FACE) a récemment publié l'édition 2015 de la liste des aliments adaptés à la maladie cœliaque ainsi que la version destinée aux enfants, la Chiquilista.
Il y a aliments convenant aux personnes souffrant d'une intolérance au gluten. Il s'agit de
- Aliments naturellement dépourvus de gluten tels que le riz, les pommes de terre, le maïs, les fruits, les légumes ainsi que la viande et le poisson non transformés.
- Aliments spécialement conçus pour répondre aux besoins particuliers de ce groupe (aliments diététiques).
- Aliments de consommation courante dont la teneur en gluten est inférieure à 20 mg/kg.
Maladie cœliaque : des recherches prometteuses
Des essais cliniques sont actuellement en cours chez l'homme, ainsi que des phases précliniques, qui pourraient un jour permettre aux personnes atteintes de la maladie cœliaque de consommer à nouveau du gluten.
Ces options sont encore loin d'être disponibles sur le marché, mais les résultats sont encourageants, selon une analyse d'un rapport publié dans Gastroenterology sur les données de ClinicalTrials.gov.
"Sur la base de ces données, deux produits font l'objet d'une enquête qui pourraient faire l'objet d'essais de confirmation à grande échelle dans un avenir assez proche", a déclaré l'auteur principal, le Dr Klaus Gottlieb, directeur médical principal de l'immunologie et de la médecine interne pour Quintiles, une société de développement et de conseil biopharmaceutique située à Durham, en Caroline du Nord.
"L'un d'entre eux est un enzyme qui divise la molécule du blé responsable de la maladie cœliaque, le gluten, en produits plus petits et inoffensifs. y un autre promet de rendre l'intestin moins perméable et d'empêcher ainsi les substances potentiellement toxiques d'atteindre les couches plus profondes.où elles peuvent provoquer une inflammation", a déclaré M. Gottlieb.
Nous vous rappelons qu'à Biosalud nous disposons d'un traitement pour les intolérances alimentaires et que nous traitons également les maladies auto-immunes.
