I benefici dell'aglio per la salute nel corso della storia
In tutte le culture esistono modelli alimentari che si ritiene promuovano la salute umana. Ad esempio, in generale, si è sempre ritenuto che una dieta sana contenga la maggior parte delle verdure.
In diverse tradizioni il L'aglio è una pianta medicinale sia profilattica che terapeutica e ha svolto importanti funzioni dietetiche e medicinali..
Storicamente, moltissime civiltà hanno parlato della Proprietà benefiche dell'aglio.
Nell'Antico Egitto, una parte del fino al 10 per cento della superficie fertile alla coltivazione dell'aglio, in quanto gli egizi erano consapevoli dei suoi effetti benefici sulla salute. Ma non solo la coltivavano, la usavano anche nell'imbalsamazione per le sue proprietà battericide.
Antica medicina cinese (MTC) e indiana (Ayurvedica) raccomanda l'aglio per favorire la respirazione e la digestione e per trattare la lebbra e le infestazioni parassitarie.
Le tavolette culinarie di Yale, risalenti al 1600 a.C., che descrivono sofisticate ricette con aglio e porri, sono conservate presso l'Università di Yale, negli Stati Uniti.
Ma fu l'Impero Romano a generalizzarne la coltivazione in tutta Europa.
Furono gli spagnoli a portarlo in America prima del 1500, il che ha reso paesi come l'Argentina e il Messico leader nella sua produzione e ha dato all'aglio un posto di rilievo nella loro gastronomia.
Gli effetti terapeutici dell'aglio sono stati in gran parte attribuiti a:
- la riduzione dei fattori di rischio per le malattie cardiovascolari
- riduzione del rischio di cancro
- il suo effetto antiossidante
- il suo effetto antimicrobico, in particolare le sue proprietà antibatteriche e antimicotiche
- miglioramento della detossificazione in presenza di un composto estraneo e epatoprotezione.
La pianta dell'aglio, una bulbosa che cresce fino a 1,2 metri di altezza, è originaria dell'Asia, in particolare della zona intorno alle città di Samarcanda, Tashkent e della Valle di Fergana. Uno dei suoi grandi vantaggi è che può essere coltivata in qualsiasi tipo di terreno e clima. Infatti, viene coltivato in Messico a 3000 metri di altitudine o in Tibet a 5000 metri.
Per quanto riguarda i componenti dell'aglio, il principale è il allicina. Tuttavia, va chiarito che questa sostanza non si trova in uno spicchio d'aglio, ma piuttosto nell'aglio stesso. L'aglio contiene alliina, un aminoacido contenente zolfo che, per azione dell'enzima alliinasi e in presenza di ossigeno, viene convertito in allicina quando l'aglio viene schiacciato o tagliato. Se si mangia un aglio intero, non viene consumato perché l'allicina. Non appena l'allicina viene ingerita, viene rilevata dai polmoni: da qui l'eccellente azione battericida dell'aglio in caso di infezione polmonare.
L'allicina è un composto molto complesso e instabile che si trasforma in molecole diverse quando viene disciolto in acqua o riscaldato. Se riscaldato, viene convertito in ajoene, una sostanza organosolforica con un'elevata attività farmacologica..
Antitumorale, antimicotico e antibiotico
Effetto anticancro dell'aglio
Numerosi studi hanno stabilito che l'aglio contiene un gran numero di potenti composti bioattivi con proprietà antitumorali. L'aglio riduce il tasso di crescita delle cellule tumorali, bloccando il ciclo cellulare nella fase G2/M (Capasso, 2013).
Una ricerca condotta nel 2009 dal dottor Dominique Boivin dell'Università del Quebec a Montreal ha rilevato che cavoli, cavolfiori e broccoli rallentano la crescita di alcuni tipi di cellule tumorali, ma l'estratto di aglio agisce allo stesso modo su tutti i tipi di cellule tumorali. ed è anche un ortaggio con un'ampia capacità antiossidante.
Lavori successivi hanno dimostrato che le sostanze organosolforiche presenti nell'aglio interferiscono con il metabolismo delle cellule tumorali, migliorando la riparazione dei filamenti di DNA anormali o bloccando la crescita delle cellule cancerose.
L'aglio ha una serie di effetti antitumorali, tra cui l'inibizione della crescita delle cellule tumorali e gli effetti chemiopreventivi. Nei roditori, l'aglio e i suoi componenti hanno inibito lo sviluppo di tumori indotti chimicamente nel fegato, nel colon, nella prostata, nella vescica, nella ghiandola mammaria e nell'esofago.
L'aglio ha proprietà di rimozione dei radicali liberi, è un antiossidante e regola la proliferazione cellulare, l'apoptosi (suicidio cellulare programmato) e la risposta immunitaria.. È stato dimostrato che l'ajoene, un composto ricco di zolfo solubile nell'olio d'aglio stabile e un composto naturale derivato dall'aglio, induce l'apoptosi nelle cellule leucemiche.
Analogamente, il trisolfuro di diallile contenuto nell'aglio impedisce alle cellule tumorali di crescere attraverso vie intracellulari ed è efficace nell'adenocarcinoma della prostata.
Inoltre, nel caso del cancro ai polmoni, l'aglio rallenta la progressione del tumore del 50%. e riduce le metastasi polmonari.
Inoltre, l'allicina inibisce la proliferazione delle cellule endometriali e del cancro al colon.
In conclusione, possiamo dire che l'aglio fresco tagliato o schiacciato e il suo olio rallentano la crescita di tutti i tipi di cellule tumorali ed è anche uno degli ortaggi con la maggiore capacità antiossidante.
L'aglio è antimicotico e antibiotico
Già Louis Pasteur scoprì le proprietà antibiotiche dell'aglio in vitro tramite colture batteriche.
Ma ci sono stati molti studi successivi. Nel 1999, in India, il Dr. D.S. Arora e il Dr. J. Kaur hanno scoperto che l'aglio uccide due batteri altamente patogeni, la Salmonella epidermidis e la Salmonella typhi, ed è anche più efficace contro la candidosi rispetto all'antimicotico chimico Nystatin.
Anche l'adesione della Candida è notevolmente ridotta in presenza di estratto di aglio. (Ghannoum, 1990). Anche in questo caso, l'effetto diminuisce con l'aggiunta di composti tiolici. L'aggiunta di ajoene ad alcune miscele di crescita fungina, tra cui Aspergillus niger, C. albicans e Paracoccidiodes, ha provocato un'inibizione a concentrazioni inferiori rispetto a quelle sperimentate con l'allicina.
Anche gli altri tiosulfinati presenti nell'aglio hanno proprietà battericide e antimicotiche, ma in misura minore rispetto all'allicina.
Nelle infezioni intestinali, tra cui la Candida albicans, l'estratto di aglio è efficace contro i batteri gram-negativi e gram-positivi.
L'allicina dell'aglio è un antibiotico con un'efficacia simile alla penicillina. Solo 0,09 milligrammi di allicina disciolti in un litro d'acqua ottengono effetti battericidi equivalenti a quelli degli antibiotici convenzionali.
Anche l'aspergillo, una muffa molto aggressiva, viene contrastato dall'aglio.. Nel 2010, presso il Weizmann Institute of Science in Israele, il Dr. E. Appel ha dimostrato che l'allicina è efficace nei topi immunocompromessi con aspergillosi polmonare.
Antiparassitario
Recenti test hanno dimostrato che gli esperti cinesi di medicina tradizionale, che fin dall'antichità utilizzano estratti alcolici di aglio per combattere i vermi intestinali, non si sbagliavano. L'aglio affronta parassiti temuti come Giardia intestinalis, Leishmania sp, Loa loa che causa la filariosi e Trypanosoma brucei, che causa la malattia del sonno o tripanosomiasi africana.
Studi condotti in Nigeria nel 1996 dal Dr. Nok hanno dimostrato che l'aglio è efficace contro diversi tipi di tripanosomi africani.
L'aglio blocca anche il Plasmodium, un parassita che causa molti decessi nelle regioni malariche.
Gli effetti dell'aglio sul sistema cardiovascolare
Il consumo di aglio ha effetti significativi sulla riduzione della pressione sanguigna, sulla prevenzione dell'aterosclerosi, sulla riduzione del colesterolo e dei trigliceridi nel siero, sull'inibizione dell'aggregazione piastrinica e sull'aumento dell'attività fibrinolitica. (Chan et al., 2013)
In esperimenti in vivo su animali, la somministrazione endovenosa di estratti di aglio ha prodotto lievi riduzioni della pressione sistolica e diastolica.
Per quanto riguarda l'ipertensione, gli allili dell'aglio la riducono di 75% convertendosi in idrogeno solforato.
L'aglio rafforza inoltre la protezione del cuore riparando i tessuti danneggiati in caso di infarto miocardico acuto.. Questo perché l'aglio crea idrogeno solforato e ossigeno nitrico, sostanze che hanno un effetto benefico sulle cellule endoteliali e sui cardiomiociti.
Per riassumere gli effetti benefici dell'aglio sulle malattie cardiovascolari, un articolo pubblicato su Phytotherapy Research e coordinato da J.Y. Chan conferma che è un vasodilatatore, riduce l'adesione dei leucociti ed è ipoglicemizzante e ipolipidemizzante. Chan conferma che è un vasodilatatore, riduce l'adesione dei leucociti ed è ipoglicemizzante e ipolipemizzante.
Regolazione del colesterolo e del diabete attraverso l'aglio
Una ricerca ha dimostrato che le persone con più di 200 mg/dl di colesterolo nel sangue riducono il colesterolo di 17 mg/dl in media e il colesterolo LDL, o colesterolo cattivo, di 9 mg/dl, a condizione che assumano aglio per almeno 2 mesi.
Nel caso del diabete, nel 2006, un esperimento condotto in Iran da A. Eidi, utilizzando topi diabetici a cui sono stati somministrati estratti idroalcolici di succo d'aglio, ha dimostrato che i livelli ematici di glucosio, colesterolo, trigliceridi, urea, acido urico, creatinina, transaminasi AST e ALT erano ridotti e i livelli di insulina aumentati.
L'aglio e il suo effetto anti-invecchiamento
All'Università di Pittsburgh, negli Stati Uniti, l'équipe del dottor A.A. Powolny ha condotto un esperimento che ha dimostrato che il trisolfuro di dialium, presente in abbondanza nell'aglio, aumenta la longevità dei vermi, a condizione che il trattamento sia iniziato in una fase precoce. Ulteriori studi molecolari hanno rivelato che questo composto dell'aglio rafforza il fattore di trascrizione del gene skn-1, un gene della longevità.
Come mangiare l'aglio
L'aglio deve essere consumato crudo (uno o due spicchi d'aglio al giorno). per convertire l'alliina in allicina a contatto con l'ossigeno. Inoltre, per ottenere il massimo effetto, deve essere consumato subito tritato o schiacciato. Uno o due spicchi al giorno sono l'ideale per una buona salute. Per attenuare l'odore che l'allicina conferisce all'aglio e che si manifesta nell'alito, si consiglia di bere acqua fredda appena mangiato l'aglio tritato per rinfrescare la bocca e la lingua.
Se l'aglio schiacciato viene applicato sulla pianta dei piedi è efficace grazie alle sue proprietà antibatteriche, il problema è il cattivo odore che produce.
Poiché esistono diversi tipi di aglio, è meglio utilizzare l'aglio spagnolo.
Un modo intelligente e molto sano di consumare l'aglio è quello di preparare un'aioli..
Il procedimento è il seguente. Schiacciate un paio di grossi spicchi d'aglio in un mortaio di legno e in un pestello, aggiungete qualche goccia di succo di limone e, dopo 3 o 4 minuti, aggiungete l'olio al composto, goccia a goccia, mescolando lentamente. Poi, un pizzico di sale e un tuorlo d'uovo completeranno questo composto, che è un alimento d'oro per la nostra salute.
La cura dell'aglio tibetano
La cura dell'aglio tibetano è una antica ricetta medicinale creata dai monaci buddisti in Tibet che sfrutta le numerose proprietà dell'aglio.
Questa terapia di pulizia è molto efficace per trattare varie malattie e per perdere peso in modo sano. È anche semplice e poco costoso; chiunque può prepararlo.
Ingredienti per la preparazione della ricetta medicinale:
¢ Sono necessari 350 grammi di aglio, preferibilmente di origine biologica.
¢ Un quarto di alcool al 70%.
Sviluppo della ricetta:
Mettiamo l'aglio mescolato con l'alcol a 70° in un contenitore di vetro come una fiaschetta, una bottiglia o un barattolo. Copriamo ermeticamente e mettiamo in frigorifero per dieci giorni. Una volta trascorso questo periodo, filtriamo il risultato con l'aiuto di una rete e rimettiamolo in frigorifero per altri 3 giorni; il liquido ottenuto potrebbe avere una tonalità verdastra. Dopo questo periodo avremo tutto il necessario per iniziare il trattamento.
Come eseguire la cura:
È di vitale importanza seguire attentamente le fasi di preparazione.. Dovremo dosare con cura le gocce da inserire, diluite in acqua, 20 minuti prima di ciascuno dei 3 pasti quotidiani. Per controllarlo, useremo un contagocce che terremo anche in frigorifero:
¢ Giorno 1: prima di colazione 1 goccia, prima di pranzo 2 gocce e prima di cena 3 gocce.
¢ Giorno 2: prima di colazione 4 gocce, prima di pranzo 5 gocce e prima di cena 3 gocce.
¢ Giorno 3: prima di colazione 7 gocce, prima di pranzo 8 gocce e prima di cena 9 gocce.
¢ Giorno 4: prima di colazione 10 gocce, prima di pranzo 11 gocce e prima di cena 12 gocce.
¢ Giorno 5: prima di colazione 13 gocce, prima di pranzo 14 gocce e prima di cena 15 gocce.
¢ Giorno 6: prima di colazione 15 gocce, prima di pranzo 14 gocce e prima di cena 13 gocce.
¢ Giorno 7: prima di colazione 12 gocce, prima di pranzo 11 gocce e prima di cena 10 gocce.
¢ Giorno 8: prima di colazione 9 gocce, prima di pranzo 8 gocce e prima di cena 7 gocce.
¢ Giorno 9: prima di colazione 6 gocce, prima di pranzo 5 gocce e prima di cena 4 gocce.
¢ Giorno 10: prima di colazione 3 gocce, prima di pranzo 2 gocce e prima di cena 1 goccia.
Dopo il decimo giorno, aggiungere 25 gocce 3 volte al giorno alla dieta.
È fondamentale che non deve essere ritrattato entro i successivi 5 anni come trattato nel manoscritto.
Attenzione:
In questa, come in qualsiasi altra cura, possiamo osservare sintomi comuni, soprattutto nei primi giorni, causati dall'azione disintossicante dell'aglio, come eruzioni cutanee, mal di testa e altri disagi.
Si consiglia di bere molta acqua tra i pasti e, se questi sintomi persistono, di consultare un naturopata o un medico.
