Le poisson et les fruits de mer peuvent-ils présenter un risque pour la santé ?

À l'Hôpital de jour Biosalud, nous savons que l'alimentation peut être un médicament et c'est pourquoi les directives diététiques font partie de nos traitements de médecine biologique. Cependant, certains aliments, comme le poisson, peuvent mettre notre santé en danger.

Les caractéristiques génétiques de chaque personne influencent la qualité de l'absorption des nutriments et l'apparition de maladies, indépendamment des aliments que nous consommons €"même si, en général, nous recommandons toujours de suivre un régime équilibré tel que le régime méditerranéen. Cependant, certains aliments contiennent eux-mêmes des toxines qui passent dans notre organisme si nous les consommons en grande quantité. Le poisson contaminé par le mercure est l'un d'entre eux.

Les protéines apportées par le poisson et les fruits de mer sont de grande qualité et la consommation de poissons à forte teneur en oméga-3 est particulièrement recommandée. Ces acides gras présentent de multiples avantages pour la santé : ils contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, régulent le taux de cholestérol, renforcent le système immunitaire, favorisent le développement du bébé et aident à améliorer l'humeur en cas de dépression, entre autres.

Les poissons gras €" saumon, maquereau, hareng, thon, anguille, congre, roussette, espadon, turbot €¦- sont plus riches en oméga-3 et leur consommation est recommandée plus fréquemment que celle des poissons blancs. Or, c'est ce type de poisson, le poisson bleu, qui peut contenir les plus grandes quantités de mercure en raison de la forte contamination des eaux marines. A tel point que même l'Autorité sanitaire européenne pour la sécurité alimentaire a étudié les quantités recommandées pour la consommation de ces espèces.

L'EFSA a évalué le rapport bénéfice/risque de la consommation de poisson et a établi, de manière générale, les portions hebdomadaires recommandées de poisson ou de fruits de mer. portions hebdomadaires recommandées de poisson ou de fruits de mer pour améliorer les résultats fonctionnels du développement neurologique chez les enfants et réduire le risque de mortalité par maladie coronarienne : 3 à 4 portions par semaine, dont 2 à 3 portions de poisson gras.

Toutefois, compte tenu des habitudes de consommation très différentes d'un pays à l'autre de l'Union européenne, elle délègue les recommandations spécifiques aux autorités sanitaires nationales. En Espagne, parmi les espèces que l'on trouve couramment dans notre alimentation et qu'il convient d'éviter, on trouve l'espadon, le requin bleu, le thon rouge et le brochet. Cela signifie-t-il que nous ne pouvons pas manger ces types de poissons ? Non, mais il est recommandé de les consommer à un intervalle d'au moins deux semaines.

Quels sont les effets du mercure sur l'organisme ?

Le mercure n'est pas le seul métal lourd présent dans les poissons, le cadmium, le plomb ou l'arsenic présentent un risque pour notre santé. Toutefois, si l'on considère le méthylmercure, qui est le type de mercure nocif pour l'organisme, on constate que les conséquences d'un empoisonnement sont élevées :

• affecte le développement du système nerveux central.
• influence la prise de poids.
• affecte la fonction locomotrice.
• peut réduire la fonction auditive.
• a une influence sur le système immunitaire.

À l'hôpital de jour Biosalud, nous appliquons la thérapie par chélation comme traitement pour éliminer les métaux lourds de l'organisme et nous disposons de tests analytiques spécifiques pour détecter la présence de ces substances dans l'organisme. Du point de vue de la médecine biologique, nous maintenons une approche holistique de la médecine et prenons en compte tous les facteurs qui déterminent l'apparition d'une maladie. Dans notre pratique quotidienne, nous constatons la présence de métaux lourds chez des personnes souffrant de maladies neurodégénératives, de troubles de la mémoire ou encore de maladies dermatologiques chroniques.