Êtes-vous préoccupé par ce que vous mangez ? Si vous êtes une personne soucieuse de son alimentation, vous avez probablement entendu parler de les sulfites. Bien qu'ils ne soient pas considérés comme dangereux pour la santé dans les quantités autorisées, ils peuvent nous affecter. 

Les sulfites sont présents dans la plupart des aliments emballés que nous consommons. Ils contribuent à la conservation des aliments en empêchant l'oxydation des huiles et des graisses, en maintenant leur couleur et même en favorisant la croissance des bactéries.

Les sulfites sont des additifs les dérivés du soufre, qui sont ajoutés comme conservateurs à une large gamme d'aliments et des boissons telles que le vin. L'Union européenne a reconnu 8 types de sulfites dans les aliments, qui sont désignés par une combinaison d'un chiffre et d'une lettre, entre E220 et E228. Ils sont ainsi facilement identifiables sur les étiquettes des aliments que nous achetons tous les jours.

Mais les sulfites ne sont pas seulement des additifs ; certains aliments les génèrent eux-mêmes au cours d'un processus de fermentation naturel. Toutefois, la concentration étant généralement faible, des additifs chimiques sont souvent ajoutés à des fins de conservation.

Les sulfites ajoutés aux denrées alimentaires sont principalement destinés à empêcher la croissance des bactéries qui peuvent les endommager. En outre, ils contribuent à préserver leur couleur et à blanchir les amidons. Il convient également de noter que, grâce à leur composition chimique, ils sont en mesure de réduire le risque d'oxydation des huiles et des produits gras.

Dans les achats quotidiens, on peut trouver des sulfites dans vins et moûts pour empêcher le développement de levures et de bactéries de détérioration. Ils sont également utilisés dans sauces et les produits préparés dans le même but. En outre, le produits de viande préparésL'utilisation de ces substances dans les saucisses, telles que les saucissons, permet de les conserver et de préserver leur couleur.

En effet, les sulfites jouent un rôle important dans maintenir la couleur des aliments et les rendre plus attrayants L'utilisation de ces produits peut poser des problèmes aux consommateurs, comme dans le cas des crustacés (qui deviennent très foncés) et des fruits secs.

Comment les sulfites peuvent-ils affecter votre santé ?

L'utilisation des sulfites est souvent remise en question car on considère qu'ils peuvent être nocifs pour la santé. Pour les autorités sanitaires, tous les additifs ajoutés aux aliments doivent être, par définition, inoffensif, et, en outre, la législation détermine la quantité autorisée de leur utilisation, toujours en deçà des niveaux qui peuvent poser problème.

Dans tous les cas, il convient d'être prudent avec ces substances, car elles peuvent provoquer des effets indésirables. réactions allergiques ou allergiques intolérance lors de la prise de ce type d'additifs. C'est pourquoi les denrées alimentaires contenant plus de 10 mg/kg doivent être signalées sur l'emballage afin d'avertir d'une éventuelle réaction.

En outre, il convient d'être prudent car les sulfites interfèrent avec l'assimilation d'autres substances. Par exemple, ils ne peuvent pas être ajoutés à des produits contenant une grande quantité de vitamine B1Ils le décomposent et l'empêchent donc d'être correctement assimilé dans l'organisme.

En revanche, dans le cas de les aliments riches en vitamine CL'utilisation de ces additifs permet de préserver ce nutriment. C'est donc une bonne chose.

Du point de vue de la médecine biologique, les aliments frais et non transformés constituent la meilleure proposition alimentaire. En effet, dans la Méthode Biosalud La nutrition est une partie importante du traitement que nos patients s'engagent à suivre à la maison. Nous recommandons toujours de manger des aliments biologiques, sans sucres ni additifs.

D'autre part, le le diagnostic et le traitement des allergies et intolérances alimentairesest une spécialité Nous avons étudié ce domaine en profondeur avec de bons résultats et nous considérons qu'il est pertinent de l'analyser, car un nombre croissant de personnes sont touchées par ces pathologies, qui révèlent des défaillances du système immunitaire.

Règlement sur les denrées alimentaires pour maintenir les quantités de sulfites 

Les Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition établit, par voie de règlement, quelles denrées alimentaires peuvent légalement contenir des sulfites et d'autres additifs et réglemente la quantité de leur application.

Les Règlement européen 1169-2011 établit la liste des 14 additifs qui doivent obligatoirement être notifiés sur les étiquettes des denrées alimentaires car ils peuvent avoir un potentiel allergène. Dans cette liste, les sulfites sont inclus dans des quantités supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/L.