Les brocoli est un plante de la famille des crucifères, comme le chou-fleur, le chou, les choux de Bruxelles ou le chou-rave.

L'une de ses composantes est la glucoraphanine, qui peut être transformée en sulforaphane, bien que les effets bénéfiques du brocoli soient considérablement minimisés si le légume est bouilli. En effet, il est conseillé de cuire le brocoli à la vapeur pendant deux minutes maximum afin de conserver intacts ses principes actifs.

Ces légumes contiennent des composés appelés glucosinolates qui sont convertis en isothiocyanates par une enzyme végétale appelée myrosinase, qui est libérée après avoir été cassée, coupée ou mâchée. Les enzymes présentes dans le tractus intestinal des mammifères peuvent également catalyser cette conversion. Le brocoli contient de grandes quantités d'un glucosinolate appelé glucoraphanine, qui est converti en isothiocyanate, sulforaphane.

Le brocoli est également une source extraordinaire d'indole-3-carbinol, un composé chimique qui répare l'ADN des cellules et arrête la croissance des cellules cancéreuses.

Il convient toutefois de préciser que le sulforaphane est contenu dans les choux, notamment les brocolis, la quantité et donc l'efficacité de la substance variant en fonction de l'espèce végétale utilisée et des conditions climatiques dans lesquelles elle est cultivée, ainsi que des conditions de cuisson susmentionnées.

En ce sens, la glucoraphanine est présente en quantités significatives dans les pousses de brocoli de 3 jours où l'on atteint 250 milligrammes de sulforaphane pour 100 grammes.

Le sulforaphane, efficace contre l'une des maladies les plus mortelles, le cancer

Comme nous l'avons déjà vu, le brocoli contient des pourcentages élevés de sulforaphaneun composé chimique qui a fait l'objet de nombreuses études scientifiques au cours des dernières années. qui s'est avéré être un puissant agent anticancéreux.

Le sulforaphane aide à prévenir le cancer à tous les stades, depuis les premiers stades de la reproduction cellulaire incontrôlée jusqu'aux métastases. Les isothiocyanates et les glucosinolates du brocoli, légume appartenant à la famille des crucifères, agissent en neutralisant les effets potentiellement cancérigènes de nombreuses substances environnementales. Les isothiocyanates augmentent l'activité des enzymes de phase I et de phase II, qui réalisent un mécanisme complexe de détoxification et d'antioxydation dans l'organisme.

Le sulforaphane, valable dans la lutte contre le cancer du poumon

Il existe notamment un type de cancer, avec des taux de mortalité élevés, pour lequel le composé vedette du brocoli, le sulforaphane, s'est avéré particulièrement efficace. Il s'agit du cancer du poumonLa maladie, aujourd'hui causée dans de nombreux cas par le tabagisme.

Le sulforaphane active non seulement les enzymes de phase II créées par les cellules humaines pour éliminer les produits cancérigènes et oxydants, mais aussi, selon des études menées à l'université Hopkins en 1992 sous la direction du Dr Talatay, la protéine NFR2, qui exerce une puissante action antioxydante dans l'organisme. Plus tard, en 2008, le Dr Malhotra et son équipe ont montré que le sulforaphane rétablit la signalisation NFR2 réduite par la fumée de tabac sur la protéine stabilisatrice DJ-1.

Le cancer du poumon peut être considéré comme un processus dégénératif au niveau de l'ADN qui transforme les cellules épithéliales du poumon en cellules tumorales, appelées carcinomes. Les carcinomes pulmonaires sont à l'origine d'un très grand nombre de décès chaque année. Ce n'est pas qu'il existe des centaines de maladies différentes regroupées sous le terme de cancer, mais qu'il s'agit d'une pathologie unique qui s'exprime dans différents organes.

En ce qui concerne les enquêtes de la influence positive de la consommation de brocoli dans la lutte contre le cancer du poumonDans le cas des souris, il convient également de mentionner celles qui ont été menées sur des souris. Plus précisément, les recherches de C.C. Conaway en 2005 ont montré que 1,5 et 5 mg de sulforaphane par jour administrés à des souris étaient suffisants pour paralyser le développement d'adénocarcinomes. En 2011, les docteurs W. Starrett et D.J. Blake ont publié un article dans le Journal of Imnunotoxicology dans lequel ils ont constaté que 3 mg par jour de sulforaphane chez la souris suffisaient à activer la voie de signalisation NFR2.

Le sulforaphane contribue également à la production de peptides qui permettent la réparation des protéines cellulaires endommagées et entrave le développement des tumeurs en étant anti-angiogénique.

Prévention du cancer colorectal

Dans les cellules cancéreuses humaines cultivées, le sulforaphane peut induire l'apoptose (mort cellulaire programmée) et arrêter le cycle cellulaire, deux facteurs essentiels pour empêcher la croissance des tumeurs. Le sulforaphane induit les enzymes dites de phase IIqui font partie de la voie de "détoxification" que les cellules utilisent pour activer les carcinogènes chimiques potentiellement nocifs en des formes inoffensives qui peuvent être excrétées. C'est pourquoi, Le sulforaphane pourrait contribuer à l'élimination des substances cancérigènes Le sulforaphane a un potentiel d'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses, ce qui empêche la formation de tumeurs au stade initial. Toutefois, ce mécanisme n'explique pas certains des autres effets du sulforaphane, tels que l'activation de la mort des cellules cancéreuses. Dans les cellules, l'ADN est enroulé autour de protéines appelées histones. Cela permet à la cellule d'emballer efficacement l'ADN et de contrôler l'expression de gènes spécifiques.

Les histones ont des "queues" qui peuvent déterminer comment l'ADN est accessible aux facteurs de transcription, qui sont des protéines se liant à des régions spécifiques de l'ADN appelées promoteurs. Dans une séquence d'ADN, les promoteurs sont placés en amont du gène proprement dit et contiennent des séquences spécifiques reconnues par les facteurs de transcription. En fonction des séquences et des facteurs de transcription, le gène est activé ou désactivé. Lorsqu'un gène est activé, le produit protéique du gène est fabriqué.

Les queues des histones peuvent être modifiées par l'ajout ou le retrait de groupes acétyles. L'ajout de ces groupes éloigne la queue de l'ADN, ce qui permet aux facteurs de transcription d'interagir avec l'ADN. Lorsque les groupes acétyles sont retirés de la queue de l'histone, l'histone s'enroule autour de l'ADN plus étroitement, de sorte que l'ADN ne peut pas interagir avec les facteurs de transcription. Une histone acétylée est associée à un ADN dont les gènes sont actifs ou activés. Inversement, une histone désacétylée s'associe à l'ADN dont les gènes sont inactifs ou éteints. Cette commutation entre gènes actifs et inactifs est contrôlée par deux groupes de protéines appelées histones acétyltransférases, qui ajoutent des groupes acétyles aux histones, et histones désacétylases (HDAC), qui éliminent les groupes acétyles des histones.

Les cellules contiennent des gènes suppresseurs de tumeurs, dont la fonction est d'empêcher les cellules de devenir cancéreuses. Dans les cellules cancéreuses et précancéreuses, ces gènes sont associés à des histones désacétylées, ce qui entraîne leur inactivation. En théorie, si les HDAC peuvent être inhibées, ces gènes suppresseurs de tumeurs peuvent être réactivés.

Lorsque les gènes suppresseurs de tumeurs sont réactivés, la progression du cancer dans les cellules peut être stoppée et les cellules cancéreuses peuvent mourir. Plusieurs inhibiteurs d'HDAC ont déjà été découverts.. Les caractéristiques structurelles du sulforaphane étant similaires à celles des inhibiteurs d'HDAC connus, le sulforaphane pourrait exercer son activité chimiopréventive par le biais de l'inhibition des HDAC.

Il serait bon d'étudier d'autres substances naturelles présentes dans les aliments qui pourraient également inhiber les HDAC. Il s'agit notamment de l'allicine de l'ail, des butyrates, de la biotine et de l'acide lipoïque.

Ces résultats ont pu être reproduits dans des cellules de cancer du côlon y compris une augmentation des niveaux d'une protéine suppresseur de tumeur.

En outre, le Dr Lina Mastrangelo, de l'Université d'East Anglia au Royaume-Uni, travaillant sur des cellules cancéreuses du côlon in vitro, a découvert que le sulforaphane combat également les récepteurs cellulaires de la sérotonine 5HT, stoppant ainsi la progression de la tumeur.

Cancer du sein : réduction du risque grâce à la consommation de brocoli

Comme mentionné plus haut, le brocoli et son composant essentiel, le sulforaphane, est un puissant anticancérigène aux stades précoces et tardifs du cancer. Son action s'étend à de nombreux types de cancer, y compris le cancer du sein.

Dans ce sens, en 2003, à l'Université Vanderbilt dans le Tennessee aux Etats-Unis, une étude scientifique dirigée par J.H. Fowke a été réalisée, selon laquelle la consommation de légumes crucifères favorise la création d'enzymes de phase II et la mort des cellules tumorales, mais en outre, avec la modification du métabolisme hormonal, elle Les œstrogènes sont régulés et la reproduction cellulaire est stabilisée.

En résumé, les femmes qui consomment régulièrement des brocolis et des légumes de cette famille ont un risque nettement plus faible de cancer du sein.

Mort programmée des cellules cancéreuses

SulforaphaneEn plus de son effet sur l'histone désacétylase, dont nous avons déjà parlé, elle entraîne également certains gènes suppresseurs de tumeurs et des gènes de l'ADN, ainsi que des gènes de l'ADN. produit par méthylation du gène de la cycline D2, qui, après tout, a pour fonction de projeter un l'apoptose ou la mort cellulaire programmée, dans ce cas, des cellules cancéreuses.. Cela a été La recherche sur les cellules tumorales de la prostate est en cours, mais elle pourrait être généralisée à d'autres cancers.comme le cancer du col de l'utérus ou du pancréas.

Effet de la consommation de brocoli sur d'autres maladies.

En 2003, le Dr X. Haristoy, de l'université française de Nancy, a publié un article dans lequel il a prouvé que le sulforaphane avait un effet antibiotique. éliminer la bactérie Helicobacter pylori, qui avait déjà été infecté par des souris.

Pour les diabétiques de type II, le brocoli est un aliment très pratique, car il augmente la lipase, bloquant ainsi la progression des adipocytes.

Les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes du sulforaphane réduisent les processus de production excessive de glucose dans le sang et améliorer la vitesse de conduction nerveuse.

En résumé, on peut dire que le brocoli a les effets suivants la prévention de nombreuses maladiesen plus du cancer, comme, par exemple :

• Protection des reins
• Arthrose
• Anomalies cardiovasculaires
• Effet neuroprotecteur
• Asthme
• la bronchopneumopathie chronique obstructive (BPCO), dont souffrent de nombreux fumeurs

La meilleure façon de manger du brocoli

Il est important de rappeler que tous les choux ne sont pas aussi riches en sulforaphane que les choux brocolis.

Au moment de la préparation, il est conseillé de ne pas le faire cuire plus de trois minutes. à une température élevée, car cela empêcherait la myrosinase de convertir la glucoraphanine en sulforaphane, ce qui réduirait son potentiel de 30 à 60 %.

De même, si le brocoli est blanchi avant d'être congelé, l'effet transformateur de la myrosinase et donc ses propriétés thérapeutiques fondamentales sont perdus.

La meilleure façon de consommer le brocoli est de le cuire à la vapeur pendant quelques minutes. une courte période d'environ 2 minutes ou le faire griller.

Les personnes déjà atteintes d'une des maladies susmentionnées peuvent opter pour la consommation d'un concentré de sulforaphane. Il est conseillé de l'accompagner d'un verre d'eau alcaline et jamais de jus, car leur acidité ne permet pas l'hydrolyse de ce composé.

Incorporez le brocoli en salade ou en cuisson courte à votre alimentation régulière, vous vivrez mieux et plus longtemps.