Les bienfaits de l'ail à travers l'histoire
Dans toutes les cultures, il existe des modes d'alimentation censés favoriser la santé humaine. Par exemple, en général, on a toujours considéré qu'un régime alimentaire sain contenait le plus de légumes.
Dans différentes traditions, le L'ail est une plante médicinale prophylactique et thérapeutique qui remplit d'importantes fonctions alimentaires et médicinales..
Historiquement, de nombreuses civilisations ont parlé de la les propriétés bénéfiques de l'ail.
Dans l'Égypte ancienne, une partie des jusqu'à 10 % de la surface fertile pour la culture de l'ail, car il les Égyptiens connaissaient ses effets bénéfiques sur la santé. Mais ils ne se contentaient pas de la cultiver, ils l'utilisaient aussi dans l'embaumement pour ses propriétés bactéricides.
Médecine chinoise ancienne (MTC) et médecine indienne (ayurvédique) recommande l'ail pour faciliter la respiration et la digestion et pour traiter la lèpre et les infestations parasitaires.
Les tablettes culinaires de Yale datant de 1600 av. J.-C., qui décrivent des recettes sophistiquées à base d'ail et de poireau, sont conservées à l'université de Yale, aux États-Unis.
Mais c'est l'Empire romain qui a généralisé sa culture à toute l'Europe.
Ce sont les Espagnols qui l'ont introduit en Amérique avant 1500, ce qui a permis à des pays comme l'Argentine et le Mexique d'être les leaders de sa production et de donner à l'ail une place de choix dans leur gastronomie.
Les effets thérapeutiques de l'ail ont été largement attribués à :
- la réduction des facteurs de risque des maladies cardiovasculaires
- réduction du risque de cancer
- son effet antioxydant
- son effet antimicrobien, en particulier ses propriétés antibactériennes et antifongiques
- amélioration de la détoxification en présence d'un composé étranger et hépatoprotection.
L'ail, plante bulbeuse pouvant atteindre 1,2 mètre de haut, est originaire d'Asie, plus précisément de la région des villes de Samarkand, Tachkent et de la vallée de Fergana. L'un de ses grands avantages est qu'elle peut être cultivée dans n'importe quel type de sol et de climat. En effet, il est cultivé au Mexique à 3000 mètres d'altitude ou au Tibet à 5000 mètres.
En ce qui concerne les composants de l'ail, le principal est le allicine. Il convient toutefois de préciser que cette substance ne se trouve pas dans une gousse d'ail, mais dans l'ail lui-même. L'ail contient de l'alliine, un acide aminé soufré qui, sous l'action de l'enzyme alliinase et en présence d'oxygène, se transforme en allicine lorsque l'ail est écrasé ou coupé. Si l'on mange un ail entier, il n'est pas consommé car l'allicine. Dès que l'allicine est ingérée, elle est détectée par les poumons, d'où l'excellente action bactéricide de l'ail en cas d'infection pulmonaire.
L'allicine est un composé très complexe et instable qui se transforme en différentes molécules lorsqu'il est dissous dans l'eau ou chauffé. Chauffé, il se transforme en ajoène, une substance organosulfurée à forte activité pharmacologique..
Anticancéreux, antifongique et antibiotique
Effet anticancéreux de l'ail
De nombreuses études ont déterminé que l'ail contient un grand nombre de composés bioactifs puissants ayant des propriétés anticancéreuses. L'ail réduit le taux de croissance des cellules cancéreuses en bloquant le cycle cellulaire dans la phase G2/M (Capasso, 2013).
Les recherches menées par le Dr Dominique Boivin à l'Université du Québec à Montréal en 2009 ont révélé que Le chou, le chou-fleur et le brocoli ralentissent la croissance de certains types de cellules cancéreuses, mais l'extrait d'ail a le même effet sur tous les types de cellules tumorales. et c'est aussi un légume qui a une grande capacité antioxydante.
Des travaux ultérieurs ont montré que les substances organosulfurées contenues dans l'ail interfèrent avec le métabolisme des cellules tumorales en favorisant la réparation des brins d'ADN anormaux ou en bloquant la croissance des cellules cancéreuses.
L'ail a divers effets antitumoraux, notamment l'inhibition de la croissance des cellules tumorales et des effets chimiopréventifs. Chez les rongeurs, l'ail et ses composants inhibent le développement de tumeurs induites chimiquement dans le foie, le côlon, la prostate, la vessie, la glande mammaire et l'œsophage.
L'ail a des propriétés de piégeage des radicaux libres, est un antioxydant et régule la prolifération cellulaire, l'apoptose (suicide cellulaire programmé) et la réponse immunitaire.. L'ajoène, un riche composé soufré soluble dans l'huile d'ail stable et un composé naturel dérivé de l'ail, s'est avéré induire l'apoptose dans les cellules leucémiques.
De même, le trisulfure de diallyle contenu dans l'ail empêche les cellules cancéreuses de se développer par des voies intracellulaires et est efficace contre l'adénocarcinome de la prostate.
En outre, dans le cas du cancer du poumon, l'ail ralentit la progression de la tumeur de 50 %. et réduit les métastases pulmonaires.
En outre, l'allicine inhibe la prolifération des cellules endométriales et du cancer du côlon.
En conclusion, nous pouvons dire que l'ail fraîchement coupé ou écrasé et son huile ralentissent la croissance de toutes sortes de cellules tumorales et qu'il s'agit également de l'un des légumes ayant la plus grande capacité antioxydante.
L'ail est antifongique et antibiotique
Déjà Louis Pasteur avait découvert les propriétés antibiotiques de l'ail in vitro par des cultures bactériennes.
Mais de nombreuses études ont été réalisées par la suite. En Inde, en 1999, les docteurs D.S. Arora et J. Kaur ont découvert que l'ail tue deux bactéries hautement pathogènes, Salmonella epidermidis et Salmonella typhi, et qu'il est également plus efficace contre la candidose que la Nystatine, un produit chimique antifongique.
L'adhésion du Candida est également fortement réduite en présence d'extrait d'ail. (Ghannoum, 1990). Là encore, cet effet est diminué par l'ajout de composés thiolés. L'ajout d'ajoène à certains mélanges de croissance fongique, y compris Aspergillus niger, C. albicans et Paracoccidiodes, a entraîné une inhibition à des concentrations plus faibles que celles obtenues avec l'allicine.
Les autres thiosulfinates de l'ail ont également des propriétés bactéricides et antifongiques, mais dans une moindre mesure que l'allicine.
Dans les infections intestinales, dont le Candida albicans fait partie, l'extrait d'ail est efficace contre les bactéries gram-négatives et les bactéries gram-positives.
L'allicine de l'ail est un antibiotique dont l'efficacité est comparable à celle de la pénicilline. Il suffit de dissoudre 0,09 milligramme d'allicine dans un litre d'eau pour obtenir des effets bactéricides équivalents à ceux des antibiotiques conventionnels.
L'aspergillus, une moisissure très agressive, est également combattue par l'ail.. En 2010, à l'Institut Weizmann des sciences en Israël, le Dr E. Appel a démontré que l'allicine est efficace chez les souris immunodéprimées atteintes d'aspergillose pulmonaire.
Antiparasitaire
Des tests récents ont montré que les experts en médecine traditionnelle chinoise, qui utilisent des extraits alcooliques d'ail pour lutter contre les vers intestinaux depuis l'Antiquité, n'avaient pas tort. L'ail s'attaque à des parasites redoutables tels que Giardia intestinalis, Leishmania sp, Loa loa qui cause la filariose et Trypanosoma brucei, qui cause la maladie du sommeil ou trypanosomiase africaine.
Des études menées au Nigeria en 1996 par le Dr Nok ont montré que l'ail était efficace contre plusieurs types de trypanosomes africains.
L'ail bloque également le plasmodium, un parasite qui cause de nombreux décès dans les régions où sévit la malaria.
Les effets de l'ail sur le système cardiovasculaire
La consommation d'ail a des effets significatifs sur la baisse de la tension artérielle, la prévention de l'athérosclérose, la réduction du cholestérol et des triglycérides sériques, l'inhibition de l'agrégation plaquettaire et l'augmentation de l'activité fibrinolytique. (Chan et al., 2013)
Lors d'expériences in vivo sur des animaux, l'administration intraveineuse d'extraits d'ail a entraîné de légères réductions des pressions systolique et diastolique.
Quant à l'hypertension artérielle, les allyles de l'ail la réduisent de 75% en se transformant en sulfure d'hydrogène.
L'ail renforce également la protection du cœur en réparant les tissus endommagés en cas d'infarctus aigu du myocarde.. En effet, l'ail crée du sulfure d'hydrogène et de l'oxygène nitrique, des substances qui ont un effet bénéfique sur les cellules endothéliales et les cardiomyocytes.
Pour résumer les effets bénéfiques de l'ail sur les maladies cardiovasculaires, un article publié dans Phytotherapy Research et coordonné par J.Y. Chan confirme qu'il est vasodilatateur, qu'il réduit l'adhésion des leucocytes et qu'il est hypoglycémique et hypolipidémique. Chan confirme qu'il s'agit d'un vasodilatateur, qu'il réduit l'adhésion des leucocytes et qu'il est hypoglycémique et hypolipidémique.
Régulation du cholestérol et du diabète par l'ail
Des recherches ont montré que les personnes ayant plus de 200 mg/dl de cholestérol dans le sang réduisent leur cholestérol sanguin de 17 mg/dl en moyenne et leur LDL, ou mauvais cholestérol, de 9 mg/dl, à condition de prendre de l'ail pendant au moins 2 mois.
Dans le cas du diabète, en 2006, une expérience menée en Iran par A. Eidi sur des souris diabétiques ayant reçu des extraits hydroalcooliques de jus d'ail a montré que les taux sanguins de glucose, de cholestérol, de triglycérides, d'urée, d'acide urique, de créatinine, de transaminases AST et ALT étaient réduits et que les taux d'insuline étaient augmentés.
L'ail et son effet anti-âge
À l'université de Pittsburgh, aux États-Unis, une expérience menée par l'équipe du Dr A.A. Powolny a montré que le trisulfure de dialium, abondant dans l'ail, augmentait la longévité des vers, à condition que le traitement soit commencé à un stade précoce. Des études moléculaires plus poussées ont révélé que ce composé de l'ail renforce le facteur de transcription du gène skn-1, un gène de longévité.
Comment consommer l'ail
L'ail doit être consommé cru (une ou deux gousses d'ail par jour). pour transformer l'alliine en allicine au contact de l'oxygène. Il faut donc le consommer immédiatement haché ou écrasé pour qu'il fasse pleinement effet. Une ou deux gousses par jour sont idéales pour la santé. Pour atténuer l'odeur que l'allicine confère à l'ail et qui se manifeste dans l'haleine, il est recommandé de boire de l'eau froide dès que l'on mange l'ail haché afin de rafraîchir la bouche et la langue.
L'application d'ail écrasé sur la plante des pieds est efficace en raison de ses propriétés antibactériennes, mais le problème est la mauvaise odeur qu'il dégage.
Comme il existe différents types d'ail, il est préférable d'utiliser de l'ail espagnol.
Une façon intelligente et très saine de consommer de l'ail est de préparer un aïoli..
Le processus est le suivant. Ecraser quelques grosses gousses d'ail dans un mortier et un pilon en bois, ajouter quelques gouttes de jus de citron, et après 3 ou 4 minutes ajouter de l'huile au mélange goutte à goutte tout en remuant lentement le mélange. Ensuite, une pincée de sel et un jaune d'œuf viendront compléter ce composé, qui est un aliment en or pour notre santé.
La cure d'ail tibétaine
La cure d'ail tibétaine est une ancienne recette médicinale créée par des moines bouddhistes au Tibet qui met à profit les nombreuses propriétés de l'ail.
Cette thérapie de nettoyage est très efficace pour traiter diverses maladies et perdre du poids sainement. Il est également simple et peu coûteux ; tout le monde peut le préparer.
Ingrédients pour la préparation de la recette médicinale :
¢ Vous aurez besoin de 350 grammes d'ail, de préférence d'origine biologique.
¢ Un litre d'alcool à 70 pour cent.
Élaboration de la recette :
Placez l'ail mélangé à l'alcool à 70 degrés dans un récipient en verre tel qu'une fiole, une bouteille ou un bocal. On le couvre hermétiquement et on le met au réfrigérateur pendant dix jours. Une fois cette période terminée, filtrer le résultat à l'aide d'une maille et le remettre au réfrigérateur pendant 3 jours supplémentaires, le liquide obtenu pouvant avoir une teinte verdâtre. Après cette période, nous aurons tout ce qu'il faut pour commencer le traitement.
Comment effectuer la cure :
Il est essentiel de suivre scrupuleusement les étapes de préparation.. Nous devons mesurer soigneusement les gouttes que nous incluons, diluées dans de l'eau, 20 minutes avant chacun des 3 repas que nous prenons chaque jour. Pour le contrôler, nous utiliserons un compte-gouttes que nous conserverons également au réfrigérateur :
¢ Jour 1 : Avant le petit-déjeuner, 1 goutte, avant le déjeuner, 2 gouttes et avant le dîner, 3 gouttes.
¢ Jour 2 : Avant le petit-déjeuner, 4 gouttes, avant le déjeuner, 5 gouttes et avant le dîner, 3 gouttes.
¢ Jour 3 : Avant le petit-déjeuner 7 gouttes, avant le déjeuner 8 gouttes et avant le dîner 9 gouttes.
¢ Jour 4 : Avant le petit-déjeuner 10 gouttes, avant le déjeuner 11 gouttes et avant le dîner 12 gouttes.
¢ Jour 5 : Avant le petit-déjeuner 13 gouttes, avant le déjeuner 14 gouttes et avant le dîner 15 gouttes.
¢ Jour 6 : Avant le petit-déjeuner 15 gouttes, avant le déjeuner 14 gouttes et avant le dîner 13 gouttes.
¢ Jour 7 : Avant le petit-déjeuner 12 gouttes, avant le déjeuner 11 gouttes et avant le dîner 10 gouttes.
¢ Jour 8 : avant le petit-déjeuner 9 gouttes, avant le déjeuner 8 gouttes et avant le dîner 7 gouttes.
¢ Jour 9 : Avant le petit-déjeuner 6 gouttes, avant le déjeuner 5 gouttes et avant le dîner 4 gouttes.
¢ Jour 10 : Avant le petit-déjeuner, 3 gouttes, avant le déjeuner, 2 gouttes et avant le dîner, 1 goutte.
Après le dixième jour, ajoutez 25 gouttes 3 fois par jour à votre régime alimentaire.
Il est essentiel que ne doit pas être traité à nouveau dans les 5 ans à venir comme indiqué dans le manuscrit.
Avertissement :
Dans cette cure, comme dans toute autre, on peut observer des symptômes courants, surtout dans les premiers jours, provoqués par l'action détoxifiante de l'ail, tels que des éruptions cutanées, des maux de tête et d'autres désagréments.
Il est conseillé de boire beaucoup d'eau entre les repas et, si ces symptômes persistent, de consulter un naturopathe ou un médecin.
