¿Qué es la dieta disociada?

Los pacientes que vienen a Biosalud muchas veces me preguntan: doctor, ¿cómo tengo que comer?.

Pues una de las dietas más adecuadas y en esto estamos de acuerdo prácticamente toda la comunidad científica, es la dieta disociada: la dieta disociada consiste en no mezclar determinados alimentos, concretamente las proteínas con los hidratos de carbono.

Hidratos de carbono son, por ejemplo, los cereales, el arroz, los espaguetis, los macarrones, las patatas.

Los hidratos de carbono son los que más calorías aportan al organismo. Y si los mezclamos con proteína se absorben más rápidamente y se transforman directamente en grasa. Nos van a engordar y van a hacer que la digestión sea más pesada.

La dieta disociada consiste en separar y no comer nunca en la misma comida las proteínas con los hidratos de carbono. Por ejemplo, se puede comer paella con ensalada, o paella con borrajas de Aragón.

Pero no se puede mezclar nunca las proteínas con hidratos de carbono. Por ej, no se puede comer carne con patatas. Si esto lo hacemos eventualmente no pasa nada, pero de diario no; de diario hay que disociar los hidratos de carbono con la proteína.

¿Qué es la proteína?

Las proteínas son básicamente la carne, el pescado y los huevos. Lo ideal es comer los huevos con verduras. Por comer tortilla de patata de vez en cuando no pasa nada, pero lo ideal es comerla con verduras. Por ejemplo, huevos con judía verde.

Si no mezclamos estos tipos de alimentos, no se acumulan las calorías y no se producirá la grasa.

Cuando comamos pasta o arroz, vamos a comer siempre una verdura y una ensalada. Se puede comer también carne con verduras, o a la vez, o antes comemos las verduras y después la carne o el pescado.

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