Dieta exclusión de alimentos intolerantes

El organismo necesita variedad de alimentos

Existen alimentos que no sientan bien a ciertas personas. En estos casos se produce una reacción a un alimento intolerante, una intolerancia alimenticia, que no activa el sistema inmune pero que tiene efectos no deseados en el metabolismo.

Para saber si eres intolerante a algún alimento, en Biosalud tenemos una unidad específica que utiliza el test de intolerancias alimenticias o FoodInt, prueba que te permitirá conocer en dos días y sin moverte de casa las intolerancias alimentarias que tienes, testando más de 300 alimentos.

También utilizamos el FoodGen cuando sospechamos que esas intolerancias puedan tener una base genética, y para saber qué debes comer respecto a tu genética

El tratamiento que utilizamos para una intolerancia alimentaria es la dieta de exclusión de alimentos intolerantes, es decir, no comer los alimentos que en el test hayan resultado intolerantes, durante 2 meses y la regulación del sistema inmunitario con un tratamiento, una especie de  vacuna para desensibilizar el sistema inmune frente a los alimentos que ahora no toleramos bien, y poder volver a comerlos.

No obstante, una vez detectada y tratada la intolerancia alimenticia, es preciso mantener una alimentación variada. Los alimentos contienen combinaciones de nutrientes y otras sustancias saludables. Ningún alimento por si solo puede suministrar todos los nutrientes en las cantidades que necesitas. Por ejemplo, las naranjas nos proporcionan vitamina C, pero no vitamina B12; el queso nos ofrece vitamina B12 pero no vitamina C.

Los 5 grupos de alimentos principales

La variedad de alimentos significa comer alimentos de cada uno de los 5 grupos de alimentos, en las cantidades recomendadas. Comer muchos tipos diferentes de alimentos ayuda a mantener una dieta saludable e interesante que proporciona un rango de diferentes nutrientes al organismo. Además, promueve buena salud y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades.

Los 5 grupos de alimentos fundamentales

Los cinco grupos de alimentos son:

  1. Las verduras y legumbres / judías
  2. fruta
  3. carnes y aves magras, pescado, huevos, tofu, nueces y semillas, legumbres / judías
  4. granos (cereales), grano entero en su mayoría y variedades / o cereales altos en fibra
  5. leche, yogur, queso y / o alternativas, la mayoría de grasa reducida.

Los alimentos se agrupan juntos porque proporcionan cantidades similares de nutrientes clave. Por ejemplo, los nutrientes clave de la leche, yogur, queso y alternativas incluyen calcio y proteína, mientras que el grupo de la fruta es una buena fuente de vitaminas, especialmente de vitamina C.

Comer una dieta equilibrada y variada significa comer una variedad de alimentos de cada grupo diariamente, en las cantidades recomendadas. Es también importante seleccionar una variedad de alimentos en cada grupo porque alimentos diferentes proporcionan diferentes tipos y cantidades de nutrientes  clave.

Escogiendo una variedad de alimentos haremos nuestras comidas más interesantes y no estaremos aburridos con la dieta.

Alimentos ocasionales

Algunos alimentos no entran en los 5 grupos de alimentos porque no son necesarios para una dieta saludable. A estos alimentos se les llama “elecciones discrecionales”  y deberían comerse sólo ocasionalmente. Tienden a ser más altos en energía, grasas saturadas, azúcares, sal añadida o alcohol, y tienen niveles menores de nutrientes importantes como la fibra.

Dieta de exclusión de alimentos intolerantes. Alimentos ocasionales

Ejemplos de “elecciones discrecionales” o alimentos ocasionales son:

  • biscuits dulces, galletas, postres y pasteles
  • Carnes procesadas y grasas/salchichas saladas, pasteles salados
  • Hamburguesas comerciales con un alto contenido de grasa y / o contenido de sal
  • helados y otros artículos de confitería helados
  • productos de confitería y chocolate
  • alimentos fritos comercialmente
  • papas fritas, patatas fritas y otros graso y / o botanas saladas incluyendo algunas galletas saladas
  • nata, la mantequilla y los diferenciales que son altos en grasas saturadas
  • bebidas azucaradas gaseosas y licores, bebidas deportivas y energéticas y bebidas alcohólicas.

Una pequeña asignación de grasas saludables

Las grasas insaturadas son una parte importante de una dieta saludable. Los dos tipos principales de grasas no saturadas son las grasas monoinsaturadas (que se encuentran en el aceite de oliva y canola, aguacate, anacardos y almendras) y las grasas poliinsaturadas como grasas omega-3 (que se encuentra en el pescado azul) y grasas omega-6 (que se encuentra en cártamo y aceite de soja y las nueces de Brasil). Estas grasas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y los niveles de colesterol cuando sustituyen a las grasas saturadas en la dieta.

La mejor manera de incluir grasas saludables en la dieta es sustituir las grasas saturadas que actualmente puedes estar comiendo (como la mantequilla y la nata) con una opción de grasas insaturadas saludables (como la margarina poliinsaturada o aceite de oliva).

Incluir los 5 grupos de alimentos en la dieta

No es difícil incluir alimentos de los 5 grupos en la comida.

Dieta de exclusión de alimentos intolerantes. Comer variado

Algunas sugerencias incluyen:

  • Verduras y legumbres: las verduras crudas o cocidas se pueden utilizar como un aperitivo o como parte de la comida y de la cena. La ensalada de verduras puede ser usada ​​como un sándwich de relleno. La sopa de verduras puede hacer una comida saludable. Las fritadas, hamburguesas vegetales y curry de verduras constituyen comidas nutritivas. Igualmente los vegetales crudos como la zanahoria y el apio sirven como refrigerio rápido
  • Fruta: Es fácil de llevar como un bocadillo y se puede incluir en la mayoría de las comidas. Por ejemplo, probar un plátano con los cereales del desayuno, una manzana para el té de la mañana y añadir algunas bayas en el yogur para una merienda. La fruta entera fresca se recomienda más que el zumo de fruta y los frutos secos. El jugo de fruta contiene menos fibra que la fruta fresca
  • Pan, cereales, arroz, pasta y fideos: Agregar el arroz, las pastas o fideos dota de proteínas a una comida. Hay muchas variedades de estas especialidades. Siempre que sea posible, hay que tratar de utilizar los cereales integrales en los panes y cereales.
  • Carne magra, pescado, aves, huevos, frutos secos, legumbres y tofu: todo esto puede proporcionar proteínas. Es fácil incluir una mezcla de proteína en aperitivos y comidas. Trata de añadir la carne magra a tu sándwich o un puñado de nueces como un bocadillo. También puedes agregar las legumbres a las sopas o guisos para una cena.
  • Leche, yogur y queso: Intenta agregar el yogur con el cereal con leche, o usar queso cottage como relleno de sándwich. Virutas de parmesano o queso cheddar se pueden utilizar junto a verduras al vapor o una ensalada. Utiliza mayormente productos reducidos en grasa.

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